น้ำพริกป่ามะดัน

น้ำพริกป่ามะดัน คือน้ำพริกมะดันแบบดิบ ที่ชาวชุมชนตำบลท่าทรายทำนิยมรับประทาน
ตำบลท่าทราย อำเภอเมืองนครนายก ปลูกต้นมะดันตามบ้านกันเกือบทุกบ้าน มีผลผลิตตามฤดูกาล ใช้พืชผัก หน่อไม้ พริก ฯลฯ จากท้องถิ่นมาปรุงรสให้มีความกลมกล่อม หอม เปรี้ยว เค็ม เผ็ด รสจัดจ้าน
จึงเป็นอาหารเครื่องจิ้มกินกับผักแนมในท้องถิ่น เพราะสภาพภูมิประเทศ ไม่มีพื้นที่ราบมาก ที่ดินค่อนข้างจำกัด
ปัจจุบัน มีการผลิตและจำหน่ายโดย วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปมะดันตำบลท่าทราย

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง

1. เนื้อมะดันสด

2. ปลากุเลา

3. มะขามเปียก

4. พริกใหญ่

5. พริกแห้งพริกจินดา

6. หอมแดง

7. กระเทียม

8. กุ้งแห้ง

9. น้ำตาลมะพร้าว

10. กะปิ